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Brussels sprouts

最近よくマーケットで目にする食材 「芽キャベツ(Brussels Sprout)」 95[1] 95[1] 95[1]


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芽キャベツはキャベツの変種だそうです。
写真のように60-90cmの長い茎の側面に直径3-4cmの小さなキャベツがぎっしりと茎に鈴なりにつきます。
キャベツみたいに成長するものだとばかり思っていたので枝つきのものをはじめてみたときはびっくりしました。
サイズは小さいけれど、含まれるビタミンCは普通のキャベツの3倍もあるそうです。
ビタミンEやカロチンも多く含まれ、植物繊維も豊富です。



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日本では馴染みの薄い野菜かもしれませんが、イギリスでは晩秋から冬にかけてよくマーケットに並ぶごくごく普通の野菜です。
だいたい茹でててロースト料理のつけあわせとしてニンジンなどとお皿を彩ることが多いです。




味は普通のキャベツと違って、アブラナ科特有のほんのりとした苦味と甘みがあり大人の味です(笑)
スーパーなどでは芽キャベツだけが販売されていますが、枝つきのものを買って調理するときに必要な分だけもいだ方が鮮度がよく、おいしくいただけるのでかさばりますがいつもマーケットでこの状態で買って来るようにしています。



ただ、今年は記録的な寒波のため芽キャベツ農場が雪に閉ざされ思うように収穫ができず、クリスマス時期に芽キャベツの不足が懸念されているようです。










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comment

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No title

ブリュッセルスプラウト、懐かしいですね。今はブリュッセルスプラウトやパースニップ等あちらの食材が懐かしく思います。今日スーパーを数軒まわり、生コリアンダーを探し回っていましたが、結局見つからりませんでした(怒)。

ただ、ブリュッセルスプラウトはシチューなどに入れて色々試してみたのですが、苦味が強くて、結構苦手でした。見た目が面白いですよね(笑)。

No title

芽キャベツ美味しそうですね^^

ポトフみたいな感じに使うんですかね~

ロールキャベツみたいな感覚ですかね^^:
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